El gofio es una harina que se obtiene del grano tostado de ciertos cereales, como el millo y el trigo, en ocasiones mezclados con el de cebada u otros.
alimentosdelagomera.com| Fue el alimento básico de los habitantes de las Canarias mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las islas. Hoy día se sigue utilizando y sigue teniendo fieles degustadores de su exquisito sabor. Con el auge del consumo de productos naturales, se ha convertido en un producto estimado tanto por sus excelentes propiedades dietéticas y nutritivas como por sus interesantes propiedades gastronómicas. El gofio gomero es uno de los más demandados de las Islas por su excelente mezcla de cereales y su intenso sabor.